Rezept Vanilleeis mit Walnüssen für Diabetiker
Man nehme:
200 ml Sahne
260 Milliliter Vollmilch
zwei Beutel Finesse Bourbon Vanille Aroma von Dr. Oet...
15 Gramm Flüssigsüße
40 g grob geraspelte Walnüsse oder mehr, mit der Reibe geraspelt, ganz nach Gusto,
die Gesamtmenge des Eises sollte 500ml nicht überschreiten, bei meiner Maschine,
zwei Esslöffel gemahlene Mandeln mit einem Drittel Teelöffel Guarkernmehl mischen, damit das Guarkernmehl nicht klumpt, dann in die Flüssigkeit einrühren, Süße der Flüssigkeit noch mal abschmecken
Merke: Das Guarkernmehl muss dringend mit irgendeinem Pulver vermischt werden, (das sich kalt mit Wasser mischt), bevor es untergerührt wird, es ist kalt abbindend, klumpt aber in der Milch mit der Sahne oder setzt sich solo ab. Das geht auch mit Milchpulver. In Verbindung mit Walnüssen schmecken gemahlene Mandeln sehr gut und sind leicht erhältlich.
Die Masse/Flüssigkeit muss die Konsistenz von süßer Sahne haben.
Die Flüssigkeit muss nicht gekühlt werden, sie kann sofort in einem vorher auf minus 18 Grad gekühlten Behälter einer Eismaschine gerührt werden.
Beim Rühren auf die Konsistenz achten, damit das Gerät nicht stoppt und durchdreht, wenn die Masse durch das Guarkernmehl eventuell zu dick wird.
Rühr-Zeit etwa 30 bis 40 Minuten, dann die Masse sofort einen anderen Behälter umfüllen, da sie nicht im Einsatz der Eismaschine anfriert,
und dann im Behälter tiefkühlen.
Hmmmmmm....
Guten Appetit ihr Diabetiker.
Schmeckt wie Walnusseis von Möwen.... - und ist kohlenhydrat-frei.
Eismaschinen kosten so um die 60 Euro. Das lohnt sich.
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